Depuis 2006, les principaux marchés agricoles, en particulier ceux des produits laitiers, des huiles végétales et des céréales, se sont emballés. Ces marchés ont toujours été très volatiles, mais la hausse des prix actuelle (8 % en moyenne par mois pour le blé, 4 % pour le maïs et 5 % pour le riz entre juillet 2007 et février 2008) et la crise alimentaire qui en résulte sont d’une ampleur qui n’avait pas été observée depuis les années 1970. Cette augmentation brutale fait suite à une augmentation régulière depuis 2000 sur tous les marchés, après une période de prix relativement faibles depuis 1996. Ces augmentations ont porté les prix à des niveaux comparables, en valeurs nominales, à ce qu’ils étaient dans les années 1970 (graphique 1), même si, une fois ajustés de l’inflation, ils restent en-dessous des niveaux d’alors... [...]